Kumis wani abin sha ne mai gasa wanda ya shahara sosai a duk faɗin Latin Amurka, musamman a Colombia. Ya yi fice, a tsakanin sauran abubuwa, don daɗin ɗanɗanonsa, taɓawar acidic, da kuma ƙunshi abubuwan gina jiki masu yawa. Yawancin lokaci ana yin shi da madarar saniya da aka tattake kuma yana da sauƙin yin, don haka zaka iya yin shi a gida ba tare da wata matsala ba.
A talifi na gaba za mu gaya muku yadda za ku shirya kumis na gida bin 'yan matakai masu sauƙi da sauƙi.
Menene kumis?
Kumis wani abin sha ne mai haki wanda yake da tabbatacciyar kamar kefir da yogurt. Haɗin da madara ke sha yana haifar da lactose da ke cikinta ya canza zuwa lactic acid. Wannan zai taimaka wajen sanya kumis sosai narkar da shi kuma ya ba shi kyakkyawar taɓawar acidic.
Wani abin da ya bambanta kumis shi ne cewa an shirya shi tare da madara mai curd. Ana samun hakan ne ta hanyar barin madarar ta yi taki a zahiri, ko dai ta hanyar ƙara ɗan lemo ko vinegar ko kuma ta bar shi a cikin ɗaki na sa'o'i da yawa. Madara mai curdled cikakke ne idan ana son samu abin sha mai arziki a cikin probiotics.
Menene amfanin kumis na gida?
Akwai fa'idodi da yawa Menene kumis na gida yana da:
- Abin sha ne wanda ke da probiotics na halitta, cikakke don ingantawa flora na hanji.
- Ta rashin ƙunshi babu lactose, shine abin sha mai kyau ga waɗanda ba su da haƙuri da shi.
- Taimakawa ƙarfafawa garkuwar jiki.
- Yana da ban mamaki tushen sunadarai, bitamin da ma'adanai.
- Abin sha ne mai lafiya wanda ba shi da shi babu kayan aikin wucin gadi.
Wadanne sinadarai za ku buƙaci don yin kumis na gida?
Idan kun yanke shawarar yin kumis ɗin ku, kuna buƙatar sinadaran na gaba:
- 1 lita na pasteurized dukan madara
- Cokali 2 na ruwan lemun tsami ko farin vinegar domin tattake madarar
- Cokali 3 na kumis na halitta ko yogurt na halitta mara daɗi a matsayin al'adar farawa.
- 2 tablespoons sukari
- 'Ya'yan itãcen marmari ko kayan zaki don ba shi ɗanɗano
Yadda ake yin kumis na gida
A kula da kyau matakan da suka dace Don shirya kumis a gida:
Yanke madara
Abu na farko da za ku yi shine zafi madara. Idan ya dumi, lokaci ya yi da za a ƙara lemun tsami ko vinegar. Bari ya zauna na awa daya don ba da damar madara ya rabu da whey. Daga karshe ki dauko cokali da motsa a hankali.
Shirya al'adar
Kuna iya amfani da kumis na halitta da aka yi a baya ko yogurt na halitta azaman al'adar farawa. Wannan mataki yana da matukar muhimmanci tun da al'adun ya ƙunshi jerin kwayoyin cuta, waxanda suke da muhimmanci ga fermentation na kumis kanta.
Mix da al'ada tare da curdled madara
Ɗauki gilashin gilashi kuma ƙara madara mai laushi tare da al'ada. Ƙara sukari kaɗan don ba da ɗan zaki ga kumis. Mix tare da m motsi.
Fermentation
Abu na gaba da za ku yi shi ne rufe akwati da zane mai tsabta kuma ku tsare shi da bandeji na roba. Bari ya yi zafi a dakin da zafin jiki na kwana daya. Ka tuna cewa tsawon lokacin fermentation, mafi ƙarfin dandano kumis zai kasance.
Saka a cikin firiji
Da zarar abin sha ya yi laushi, ɗauki akwati kuma a rufe shi sosai. Sanya a cikin firiji don kimanin sa'o'i 4 kafin amfani. Sanyin firij mabudi ne don dakatar da fermentation da inganta yanayin abin sha.
Dandano kumis
Wannan mataki na zaɓi ne kuma yana taimakawa ba kumis dandano na sirri. Don yin wannan, zaka iya amfani da abubuwan dandano na dabi'a kamar: 'ya'yan itatuwa, ruwa vanilla ko zuma. Idan kun yanke shawarar ƙara kowane dandano, ya kamata ku yi haka kafin sanya kumis a cikin firiji.
Wasu shawarwari ko shawarwari
- A guji amfani da madarar UHT tunda ba ya da kyau.
- Dole ne komai ya kasance mai tsabta don kauce wa yiwuwar gurɓata samfurin.
- Idan ka lura cewa rubutun ya yi kauri sosai, zaka iya ƙarawa madara sabo ne kadan kafin a saka kumis a cikin firiji.
- Kada ku kashe duka kumis sannan ka ajiye wasu don amfani da su azaman al'adar farawa na gaba lokacin da ka yanke shawarar yin kumis na gida.
Yadda ake amfani da kumis na gida
Bayan kasancewar abin sha mai lafiya da daɗi wanda za ku iya sha shi kaɗai, kuna iya amfani da shi ta hanyoyi daban-daban ko siffofi:
- Mix shi da 'ya'yan itatuwa don samun abinci mai gina jiki smoothies.
- A cikin salads ko creams don ba da taɓawa ta musamman kuma ta musamman.
- A madadin yogurt a cikin yin irin kek.
- Da marinate nama ko kifi.
A takaice, yin kumis na gida tare da madara mai curd zai ba ku damar jin daɗi lafiyayye, dadi kuma abin sha mai daɗi. Kamar yadda kuka gani, yana da sauƙi a yi, kuma kuna iya canza madara ta yau da kullun zuwa madaidaicin tushen probiotics masu ban mamaki don lafiyar narkewa. Don haka kada ku yi shakka ku gwada yin kumis a gida.